Les teintures de champignons médicinaux sont devenues une tendance bien-être populaire ces dernières années, mais elles ne sont pas une découverte nouvelle. Les teintures sont utilisées pour extraire les principes actifs des plantes depuis des milliers d'années.
Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur les teintures de champignons, y compris ce qu'elles sont, comment elles sont fabriquées et leurs avantages.
Qu'est-ce qu'une teinture de champignons ?
Une teinture de champignon est un extrait liquide concentré obtenu en trempant des champignons frais ou morts dans un solvant, généralement de l'alcool et/ou de l'eau. Ce procédé libère les ingrédients actifs des champignons, vous laissant avec un liquide puissant qui peut être dosé à l'aide d'une pipette.
Une brève histoire des teintures
En raison de leur popularité croissante, on pourrait penser que les teintures sont un nouveau produit, mais elles sont en fait utilisées depuis des siècles. Depuis que les anciens Égyptiens ont commencé à distiller de l'alcool, les gens utilisent des solvants pour produire de puissants extraits de plantes à des fins médicinales.
Avec l'émergence de la pharmacologie au XIXe siècle, l'utilisation des teintures en médecine a diminué, car elles ont été remplacées par des pilules. Au cours des dernières décennies, cependant, on a constaté un intérêt croissant pour les thérapies naturelles, ouvrant la voie au retour des teintures.
Quels sont les bienfaits des teintures ?
Les champignons fonctionnels contiennent plusieurs composés bioactifs et thérapeutiques, tels que des polysaccharides et des triterpènes. Cependant, ces composés sont enfermés derrière la paroi cellulaire du champignon. La paroi cellulaire est constituée d'une substance résistante appelée chitine, la même substance qui constitue la carapace dure des crabes, des homards et des insectes.
Le corps humain est incapable de décomposer la chitine. Pour débloquer les composés bénéfiques enfermés derrière la paroi cellulaire de la chitine, les champignons doivent donc passer par un processus d'extraction. Le trempage des champignons dans un solvant comme l'alcool décompose la chitine, ce qui libère les composés nutritifs, vous permettant ainsi de profiter pleinement des bienfaits des champignons médicinaux.
Les teintures de champignons sont très concentrées, ce qui signifie que vous recevrez une abondance de nutriments très puissants dans une petite quantité de liquide, bien plus que ce que vous pourriez recevoir des champignons sous toute autre forme.
Pour couronner le tout, les teintures sont exceptionnellement faciles à digérer et pratiques à consommer. Elles peuvent être ajoutées à n'importe quelle boisson ou même à des aliments mous comme des soupes et des sauces. Les teintures sont particulièrement utiles pour ceux qui ont du mal à avaler des gélules.
Comment sont fabriquées les teintures de champignons ?
Les teintures traditionnelles sont fabriquées avec de l'alcool, mais on utilise aussi parfois de l'eau chaude et de la glycérine comme solvants. Découvrons comment fonctionnent les différents types d'extraction.
Extraction d'eau chaude
Si vous buvez du thé, vous connaissez l'extraction à l'eau chaude. Cette méthode consiste à faire mijoter les champignons en dessous du point d'ébullition pendant plusieurs heures. Le reste de matière végétale solide est filtré et jeté.
Les extraits d’eau chaude sont généralement utilisés pour préparer des suppléments de champignons, car le principal ingrédient actif de ces champignons (bêta-glucanes) est soluble dans l’eau.
Extraction d'alcool
Lors d'une extraction à l'alcool, les champignons sont mélangés à de l'alcool et laissés reposer pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Les extraits à l'alcool sont généralement utilisés pour isoler les triterpénoïdes, les stérols et les flavonoïdes, qui sont des composés actifs non solubles dans l'eau présents dans certains champignons.
Extraction de glycérine
La glycérine est un autre solvant efficace qui permet d'extraire les composants des champignons sans utiliser d'alcool. Le processus d'extraction est le même qu'avec l'eau et l'alcool, sauf que la glycérine est utilisée comme solvant.
La glycérine est un liquide clair, incolore et inodore, au goût très sucré et à la consistance sirupeuse. La glycérine possède des propriétés anti-fermentaires efficaces pour la conservation, bien que les teintures à base de glycérine aient une durée de conservation légèrement plus courte que celles à base d'alcool.
Extraction double
Dans certains cas, il peut être avantageux d’utiliser à la fois l’eau chaude et l’alcool pour extraire les plantes. Cette méthode est appelée double extraction. La matière est d’abord extraite avec de l’eau chaude ou de l’alcool. Ensuite, le reste de la matière végétale est à nouveau extrait avec l’autre solvant. Enfin, le liquide de la première extraction est combiné avec le liquide de la deuxième extraction, ce qui forme ce que l’on appelle un double extrait.
Un nouveau type d'extraction
Chez Forage Hyperfoods, nous utilisons une technologie d'extraction par ultrasons de pointe pour produire des extraits doubles très puissants qui contiennent tous les polysaccharides, triterpènes et vitamines bénéfiques du champignon. Cette méthode est la plus efficace pour décomposer la chitine afin de libérer les composés actifs contenus dans les parois cellulaires fongiques, offrant ainsi un extrait liquide puissant et biodisponible.
Avec l'extraction par ultrasons , un système à ultrasons envoie des ondes (ou vibrations mécaniques) à travers le liquide. Cela provoque de grandes variations de pression qui créent de minuscules bulles de pression à la surface des cellules de champignons flottant dans le liquide. Celles-ci finissent par imploser, provoquant une ouverture dans la paroi cellulaire du champignon qui libère les constituants internes (c'est-à-dire « les bonnes choses ») dans le liquide.
Comment choisir des teintures de champignons de haute qualité
Il est important de noter que toutes les teintures de champignons ne sont pas égales. Choisissez toujours des teintures de champignons fabriquées à partir du corps fructifère plutôt que du mycélium. Pourquoi ? Parce que le corps fructifère contient la grande majorité des composés curatifs.
Chez Forage Hyperfoods, nous utilisons uniquement le corps fructifère pour tous nos suppléments de champignons et les testons minutieusement pour détecter les contaminants, tels que les métaux lourds, les pesticides, les microbes et le gluten. Nous utilisons une technique de double extraction pour nos teintures et proposons des options avec et sans alcool.
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