Saviez-vous qu'il existe une toile mondiale sous vos pieds ? Non, nous ne parlons pas ici de signaux Internet. Nous parlons du mycélium, le système racinaire d'un champignon.
Dans cet article, nous explorerons tout ce que vous devez savoir sur le mycélium, y compris son objectif, son utilisation commerciale et sa comparaison avec le corps fructifère en matière de nutriments.
Qu'est-ce que le mycélium exactement ?
Lorsque la plupart des gens pensent à un champignon, ils visualisent le pied, le chapeau et les lamelles. Ces parties aériennes du champignon sont appelées le corps fructifère et constituent la structure reproductrice de l'organisme.
Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que sous la surface se trouve une masse dense de fibres fines et filiformes appelées hyphes. Cette masse de fibres est connue sous le nom de mycélium et constitue un élément essentiel du système de survie du champignon. Le système racinaire du mycélium s'étend dans le sol, la matière végétale, le bois et d'autres matériaux pour capter l'eau et les nutriments qui produisent et soutiennent le champignon (corps fructifère).
La « toile d’araignée en bois » sous vos pieds
Le réseau souterrain de fibres qui compose le mycélium ne sert pas seulement à nourrir les champignons qui se trouvent au-dessus du sol. Des recherches ont montré que les hyphes forment un réseau de communication avec d'autres plantes et travaillent en symbiose pour faciliter l'échange de nutriments dans toute la forêt. [ * ] Cette interconnectivité fascinante est souvent appelée « réseau forestier ». [ * ]
Utilisations commerciales du mycélium
Comme si le soutien à la croissance de la forêt entière n'était pas suffisant, les fibres à croissance rapide du mycélium sont également utilisées pour produire divers matériaux utilisés pour l'emballage, les vêtements, la nourriture et la construction. Il est utilisé pour fabriquer de tout, du similicuir aux substituts de viande à base de plantes, en passant par les échafaudages pour la culture d'organes.[ * ]
Utilisé comme technologie, le mycélium permet également de réduire les plastiques qui s'accumulent rapidement dans l'environnement. Par exemple, l'emballage Mushroom® est commercialisé en remplacement du Styrofoam ™ et est disponible aux États-Unis et en Europe.
Les différences nutritionnelles entre le mycélium et les fructifications
Les compléments alimentaires à base de champignons fonctionnels sont fabriqués à partir du corps fructifère ou du mycélium . L’un est-il plus bénéfique que l’autre ? Oui, les bienfaits des champignons fonctionnels proviennent de leurs composés actifs. Ces composés se trouvent en abondance dans les parties aériennes du champignon (corps fructifère) et moins dans le mycélium.
Les principaux composés des champignons sont les bêta-glucanes, des fibres solubles qui proviennent des parois cellulaires des champignons. Les bêta-glucanes offrent de nombreux avantages pour la santé, notamment le soutien immunitaire , la régulation de la glycémie et l'augmentation de l'endurance, pour n'en citer que quelques-uns. [ * ] Vous trouverez, en moyenne, plus de dix fois plus de bêta-glucanes dans le corps fructifère que dans le mycélium qui a poussé sur des céréales stérilisées, comme le riz brun ou l'avoine. [ * ]
Supposons que vous achetiez un produit à base de champignons fonctionnels dont la liste des ingrédients comprend du « riz brun mycélien lyophilisé ». Dans ce cas, vous recevez essentiellement des grains moulus avec du mycélium mélangé. Ce type de produit contient très peu des composés bénéfiques pour lesquels les champignons fonctionnels sont connus, et ne contient aucun champignon entier du tout !
À Pour en tirer le meilleur parti , choisissez des suppléments à base de champignons récoltés à l'état sauvage ou cultivés de manière biologique et fabriqués à partir de l'ensemble du corps fructifère.
Les plats à emporter
Le mycélium est un élément essentiel du système de survie d'un champignon. Il est également utilisé pour fabriquer de nombreux produits efficaces.
Cependant, lorsqu'il s'agit d'acheter des compléments alimentaires à base de champignons fonctionnels, nous vous recommandons de choisir ceux fabriqués à partir de fructifications entières . La fructification est plus riche en nutriments, car c'est là que le mycélium envoie la « nourriture » qu'il recueille. Pourtant, il n'y aurait pas de fructification sans mycélium, alors remerciez cet incroyable « réseau de bois » la prochaine fois que vous mettrez les pieds dans une forêt ou que vous consommerez vos compléments alimentaires à base de champignons bénéfiques pour la santé.
